食品膨松劑-硬脂酸鉀
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包子、饅頭、面包一直是我國(guó)老百姓的主要早餐主食，在生產(chǎn)過程中一般都會(huì)加入一些乳化劑、酶制劑、膨松劑、植物增白劑等，但是有的商家為了味道跟口感會(huì)添加一些別的化工產(chǎn)品來提高效果，今天我們來講解一下食品級(jí)硬脂酸鉀用作膨松劑的應(yīng)用。
相信許多朋友聽到硬脂酸鉀用于食品中會(huì)懷疑產(chǎn)品的一個(gè)安全性，其實(shí)硬脂酸鉀分為食品級(jí)跟工業(yè)級(jí)，食品級(jí)硬脂酸鉀按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來添加是完全沒有問題的，硬脂酸鉀為什么可以作為面點(diǎn)產(chǎn)品的一個(gè)膨松劑呢，因?yàn)橛仓徕浻鏊畷?huì)漲縮，會(huì)使得面點(diǎn)中會(huì)存在空隙，口感會(huì)更好，硬脂酸鉀還有一個(gè)表面柔順劑的效果，讓人摸起來手感更軟。
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